Los orígenes. Una carnicería de barrio.

Aunque el proyecto empresarial de Raza Nostra comienza en 2002 de la mano de Carlos Rodríguez, hay que remontarse más de 40 años atrás para encontrar el germen de este negocio. La historia comienza en 1958 y sus orígenes están en la pasión por la carnicería artesanal de Juan José Rodríguez García.

Con 16 años y 1.000 pesetas en el bolsillo, Juan José abandonó su aldea cercana a Luarca (Asturias) para formarse como carnicero. Fue en 1973 cuando compró el puesto 36 del madrileño Mercado de Chamartín. Hasta 2002, Rodríguez, que era el nombre de esta carnicería de barrio, prosperó y su propietario pudo comprar algunos locales más dentro del mercado.

Carlos, uno de los hijos de Juan José, se formó como ingeniero agrónomo con especialidad en Zootecnia. Sus conocimientos vinieron a sumarse a las horas que había pasado trabajando junto a su progenitor y otros buenos profesionales, dando lugar a nueva una carnicería. Capaz de ofrecer productos de máxima calidad, dar a conocer al público la extensa variedad de razas de ganado españolas existentes y poner en valor nuestro patrimonio genético, en peligro de extinción, para preservarlo.

Después de casi un año de trabajo, planes de negocio y múltiples estudios vio la luz Raza Nostra. Desde 2003 esta carnicería ha registrado un importante crecimiento, como se ve en su plantilla, que ese año contaba con 20 personas, y al día de hoy, el Grupo Raza Nostra reúne alrededor de 400.

En 2007 y en plena crisis económica, el número de clientes continuaba en aumento. Sin embargo, el contexto económico invitaba a buscar nuevos enfoques. Así nació su siguiente línea de negocio: las hamburguesas. Un producto de sobra conocido, en el que se innova con la incorporación de una serie de ingredientes a la carne.

El primer establecimiento de Hamburguesa Nostra abrió en 2008, junto a Raza Nostra, en el Mercado de Chamartín.

 

 

Hamburguesa Nostra: la receta del éxito

Desde su nacimiento en 2007 hasta hoy, Hamburguesa Nostra no ha dejado de innovar para dar respuesta a los gustos y necesidades de sus clientes.

• 2007 Nace Hamburguesa Nostra a partir de Raza Nostra S.L., empresa que tiene su origen en una carnicería tradicional ubicada en el mercado de Chamartín en Madrid.Se comercializan 5 variedades de hamburguesas.

• 2008 Dado el éxito de la experiencia inicial, en 2008 se empieza a planificar y sistematizar esta línea de negocio. Se integra en el proyecto a un conocido chef, Juan Pozuelo, quien se encarga de revisar las recetas existentes y crear otras nuevas, además de reforzar la marca del producto.

• 2009 Ante el progresivo aumento de la variedad de hamburguesas, se decide crear un espacio exclusivo para su venta, con imagen corporativa propia y bajo el rótulo de Hamburguesa Nostra. Se define unaoferta de 30 variedades de hamburguesas con diferente composición y sin conservantes.

• 2010 Las 30 variedades de hamburguesas se complementan con panes artesanos y salsas especiales para hacer una propuesta exclusiva. A finales del 2010 existen 3 tiendas Hamburguesa Nostra en funcionamiento.

• 2011 Atendiendo a las necesidades de los clientes, se abre una nueva línea de negocio “Talleres degustación Hamburguesa Nostra”. Se realizan aperturas en los mercados más emblemáticos de Madrid. Se cierra el año con 12 establecimientos abiertos.

• 2012 Comienza la expansión fuera de Madrid: apertura de establecimientos en Málaga y Barcelona. Lanzamiento de las salsas Hamburguesa Nostra. A finales de 2012 Hamburguesa Nostra contaba con un total de 19 espacios propios.

• 2013 Se inaugura en Lisboa el primer local fuera de España, con el que inicia su carrera internacional. El 2 de enero de 2013 la empresa abre en Madrid su proyecto estrella, Vaca Nostra, ubicado en el Paseo de la Castellana 257, junto a las Cuatro Torres. Un restaurante especializado en las mejores carnes, en el que los clientes pueden disfrutar de una selección de las mejores carnes de España e incluso de otros países. Partiendo de un concepto en el que las razas y el oficio de carnicero son los protagonistas, también en 2013 vio la luz Carnes y Brasas. Un local en el Mercado de la Victoria (Córdoba) donde es posible tanto degustar algunos productoscárnicos cocinados delante del cliente como adquirirlos en crudo.

• 2014 El Grupo reúne diferentes marcas dedicadas al retail y/o al food service: Raza Nostra (carnicería), Hamburguesa Nostra (restauración y venta en crudo), Vaca Nostra y Raza Nostra Carnes y Brasas (restauración/tienda). Sigue innovando en la experiencia de los clientes, se renuevan tiendas, se incorporan nuevos sabores cada vez más innovadores y se introducen nuevos conceptos gastronómicos, como Sota Caballo Rey, el más reciente lanzamiento del Grupo.

• 2015 Se inaugura nuevos restaurantes a pie de calle, entre ellos: con más de 300mts2, Hamburguesa Nostra Campo de Las Naciones, en la calle Boj,  y se suman el nuevo HN en Ortega y Gasset y en HN María de Molina, 50. Se afianza la presencia en los Gourmet Experience de El Corte Inglés, con nuevas aperturas, entre ellas Málaga y nuevos puntos de venta en crudo, entre ellos, ECI Diagonal en Barcelona.

• 2016 Un  nuevo año de consolidación y crecimiento. Con más de 41 establecimientos y presencia en Alicante, Barcelona, Córdoba, Madrid, Málaga, Sevilla y Lisboa, el Grupo abre en el mes de marzo un nuevo Sota Caballo Rey en Castellana 257, integrando en un mismo lugar las marcas de restauración Vaca Nostra, Hamburguesa Nostra y Sota Caballo Rey consiguiendo ofrecer una propuesta gastronómica amplia y variada para todos los clientes.

• 2018 Comienza una nueva etapa con la adquisición de la marca por el Grupo Rodilla. La alta calidad de su oferta, la innovación constante, el control y origen de las materias primas y un exclusivo proceso de elaboración en un obrador propio son valores que comparten ambas marcas.
  Grupo Rodilla pretende renovar e impulsar la marca dando valor a la carne de calidad y las hamburguesas premium. Carlos Rodríguez, se mantendrá en el negocio como asesor en el área de calidad de producto, I+D+I